Hallo Thunderstorm, wilkommen im Forum!
Das mit den ursprünglichen LK rausradieren ist sehr unpraktisch, Ich denke das habt Ihr beim Spielen gemerkt. Eine sehr einfache Möglichkeit wäre dass jeder Spieler einen Block oder auch nur ein Blatt hat wo er einträgt wie viel Schaden er genommen hat. Items kann man rausradieren, wenn sie verbraucht sind (Tränke und Zauberschriftrollen, etc.). Es gibt (gab, da Ich gerade keine mehr finden kann?) auch einen Block mit sehr schönen Charakterbögen, auf dem man mit einer Büroklammer Lebenspunkte markieren kann, aber wie gesagt, einfach auf einem Extrazettel aufschreiben reicht auf jeden Fall.
Wenn die Spieler einen neuen Raum betreten, dann sagen sie in der Regel, was ihre Charaktere machen - Du beschreibst den Raum: "Es ist ein muffiger Keller mit einer hohen Decke. Am anderen Ende könnt ihr einige Fässer und Kisten entdecken, von einer einzelnen, flackernden Kerze beleuchtet. Der Boden ist feucht, und das Scharren von kleinen Tieren ist aus den Ecken zu hören - Was tut ihr?". Dann kommen die Spieler schon darauf - "Ich schaue mich nach Gängen um" oder "Ich will die Kisten öffnen". Dann entscheidest du dich, was für eine Probe das ist. Bei Spielern die sowas noch nie gemacht haben, kann das am Anfang ein bisschen seltsam sein, aber sobald man warm damit geworden ist, wirds besser!
Ich spreche Händler, Questgeber, etc. gerne in der ersten Person, es hilft auch viel wenn man die Spieler mit ihren Charakternamen anspricht. Ob sie sich gegenseitig mit ihren Charakternamen oder ihren normalen Namen ansprechen wollen ist mir persönlich gleich. Generell was besseres RP angeht, einfach weiter machen, üben, versuch den verschiedenen NPCs unterschiedliche Persönlichkeiten zu geben, wenn du sowas kannst vielleicht auch andere Stimmlagen/Akzente. Musik kann viel dazu Beitragen, es gibt eine Menge Spiele und Film Soundtracks die dabei helfen können die Stimmung zu verbessern, meine Evergreens sind der Guild Wars 1, Witcher III und Herr der Ringe Soundtrack, und für Kämpfe ist der Soundtrack vom neuen King Arthur Film sehr intensiv.
Was Proben angeht, jeder Spieler würfelt die Proben, die Dinge representieren, die sein Charakter macht - wenn er also zuschlägt, einen Angriff abwehrt, eine Wand hochklettert, oder versucht ein Schloss zu knacken, dann würfelt der Spieler. Alles was ein Feind/NPC/die Umwelt macht, wird von dir gewürfelt. Eine Spielleiter würfeln Bemerken-Proben für die Charaktere, weil das ganze dann schneller geht (ein Wurf für alle), aber ansonsten würfelt jeder Spieler seine eigenen Sachen, und der Spielleiter den Rest.