Stimmt alles - aber das sind ja mE auch alles Situationen, in denen sich aus den Umständen die (wahrscheinliche) Reaktion ergibt - in Waylanders Beispiel steht die Einstellung ja schon fest, da zu würfeln macht natürlich keinen Sinn. Genauso, wenn die SC dem Händler gegenüber wie die letzten Idioten auftreten. Der wird sie vielleicht nicht gleich töten und fressen, aber vielleicht aus dem Laden werfen.
Wenn man aber mit Zufallsbegegnungen (oder auch nicht genau definierten "festen" Begegnungen) spielt, macht es (meiner Meinung nach!) durchaus Sinn, auch deren anfängliche Einstellung zufällig festzulegen; es handelt sich dann ja nicht um im Vorfeld festgelegte Situationen.
[EDIT]Das Verhalten der SCs kann dann als Bonus/Malus auf den Wurf gehen, oder das Ergebnis nachträglich abändern: selbst jemand, der anfänglich hilfsbereit ist, wird das nicht mehr sein, wenn man mit dem Schwert auf ihn losgeht...[/EDIT]
Übrigens finde ich persönlich, dass es nicht immer gut ist, bei Monstern immer gleich auf Attacke zu gehen - man vergleiche dazu nur mal Katakomben des Nekromanten, wo die SCs fröhlich mit diversen "Monsterfraktionen" interagieren können.
Insgesamt hängt es natürlich auch davon ab, inwieweit man seine Runden/sein Setting durch Zufallsergebnisse ausgestalten und modellieren möchte. Will man das, sind Reaktionstabellen ein wie ich finde ganz nützliches Tool im SL-Werkzeugkasten.